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第7章 葡萄酒菜鸟进阶三步走

作者:财新Enjoy雅趣返回目录加入书签推荐本书
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    文/企鹅指南编辑部

    作为一枚葡萄酒菜鸟,是否觉得葡萄酒品鉴很难入门,想学却不知从何学起?Follow下面三个阶段,让你迅速晋级。

    阶段一:从“品牌”喝起,宁Low毋坑

    有的人会跟你说“首先要找到自己中意的葡萄品种”,事实上这是一句非常不靠谱也不实用的忠告。学习品鉴葡萄酒是一个循序渐进的过程,无论是你的功力还是酒的价位。多数人一开始都是从百元左右的价位喝起的,这个价位的酒大多是些平易近人、适宜早饮的基础酒款,更不乏大量粗劣货色混杂其间,要想通过这一水平的酒来找到自己中意的品种和产区是非常困难的,搞不好还会对某个品种和产区形成偏见和误解。所以,稳妥起见,建议从一些知名酒厂的入门级酒款喝起,比如奔富洛神(Penfolds Rawson‘s Retreat)、拉菲传奇(DBR’s Legend R)和干露红魔鬼(Concha y Toro Casillero del Diablo)等等。

    这样做好处显而易见,首先是不容易选到垃圾酒,二是大酒厂的产品再烂起码也能踩在水平线上,虽说这类酒根本谈不上什么展现风土,但品种特色大致还是能够交代清楚的。稳妥的副作用就是不存在什么性价比,更不存在淘到好酒的可能。不过请相信我,菜鸟在没人带的情况下淘酒,买到垃圾酒的概率一定是“捡漏成功”的N倍。

    注意事项:

    1、此阶段请勿幻想“性价比”。

    2、年份无意义,只需记住挑最新的买。

    3、傻瓜才在实体店买这类酒,电商价会低一半。

    4、要打基础,喝干型酒。

    5、遵循“红酒配红肉,白酒配白肉”的初级理论尝试酒食搭配。

    阶段二:沿着法国葡萄酒分级往上喝

    不是所有人都必须喜欢法国酒,但一边喝一边了解法国AOC分级制度,有助于知识框架的搭建,将来学习起其他国家的葡萄酒也游刃有余。波尔多是多数人的初恋,从大产区(Bordeaux AOC)喝到次产区(如Medoc AOC、Graves AOC),再到村庄级(如Margaux AOC)。根据目前的市场价格,村庄级酒的价格在200-300元左右。这个时候你也应该听说“中级庄(Cru Bourgeois)”“列级庄(Grand Cru Classe)”之类的了。中级庄一共200多家,在此价位区间的选择还是非常多的,列级庄就不用指望了,一些四、五级酒庄的副牌倒是有机会拿下。事实上从这个阶段开始,才真正有一些所谓“性价比之选”出现,淘酒的乐趣逐渐增大。

    法国酒的好处就是级别分明,尤其是波尔多酒,市场相对成熟,酒商之间竞争激烈,价格就很透明,轻易蒙不了人。此阶段也是菜鸟最蠢蠢欲动、跃跃欲试的阶段。

    同时,我们不建议在这个阶段开始尝试勃艮第,勃艮第地区的酒虽然等级很分明,但是每个等级之间质量非常的良莠不齐,而且因为亚洲市场对于勃艮第的推崇,所以价格也极其的过高,所以在没有大师指点的情况下,请不要轻易尝试勃艮第,否则会对这个美好的产区产生不好的印象。

    有了一些经验后渴望着尝试更多国家和地区的酒,买到“坑酒”的概率增大。其他国家的酒不像法国分级这样“规矩”,尤其像意大利这样的国家,“下克上”的情况极多。这一方面是事实,另一方面也给存心坑你的人准备好了足够噱头和佐料。

    注意事项:

    1、电商仍是选酒好去处。

    2、不推荐购买2008年之前的中级庄酒。

    3、买年轻酒仍然是主旋律,谨慎对待超过5年酒龄的酒。

    4、法国酒,仍推荐波尔多,勃艮第为时尚早。

    5、抽空翻翻相关书籍,有能力者建议直接看英文资料。

    阶段三:安静地做一名伪业内人士

    如何才能在不被坑的前提下多尝试一些国家和地区的酒呢?很简单,多参加酒展、酒会。行业以外的人或许会觉得很难混入,实则不然。大型酒展的观展门槛是很低的,通常交两张名片或填张表就能进,大大方方地逛,碰见感兴趣的酒就试,千万不要不自信,时刻保持一种分分钟买一个货柜酒的派头。有业务员问你,你说买来自己喝或者准备进货拿去卖都行,问你想要什么类型和地区的,你就挑你感兴趣的说,实在说不出来,就告诉他都行,只要酒好。喝着好的记得问价,要问就问批发价和代理价,零售价要问也可以,但得换个方式--“你们这款的市场指导价是多少啊”,啧啧,一秒钟变经销商有木有。对方的名片和材料最好也留一份,相谈甚欢的结局搞不好是以后每次都以批发价拿酒哦。

    至于酒会,基本分两种,一种是酒商举办的推介会形式的(多数免费),另一种就是私人活动性质的(通常付费)。刚才为什么叫你互留联系方式呢,好处来了吧,酒商举办活动时才能找到你啊,不要担心有商家骚扰,做这行的素质大抵过得去的。参加的酒展越多,认识的供应商就越多,参加活动和积累经验的机会就越多。参加付费酒会也非常有必要,尤其是北上广深这样的大城市,酒会的组织者通常还会安排与主题相关的培训:今天是西班牙主题啦,明天是澳洲主题啦,有酒喝有课听,飞速进步妥妥滴啊。这类酒会的票价有高有低,几十块的也有,上万的土豪局也存在,个人推荐此阶段的菜鸟选择300元以内的酒会。想一想,无非一瓶酒的钱嘛,自己在家闷头喝不但酒款少还难窥门径,参加个酒会一次可以尝试好几款,多划算。

    我们推荐如下产区开始尝试,这些都是全球非常典型的知名产区:法国的卢瓦河产区(Loire),法国的隆河产区(Rhone),德国的摩泽尔产区(Mosel),新西兰马尔堡(Marlborough),澳大利亚巴罗萨(Barossa),,意大利的巴罗洛(Barolo),美国的纳帕谷(Napa)等。

    注意事项

    1、关注优质葡萄酒类微信公众账号;

    2、多多结交同道好友;

    3、手机上安装几个葡萄酒App,如Wine-Searcher、逸香名庄,都是查价查分的神器。

    若能顺利完成上述三个阶段,那么恭喜你!正式从菜鸟晋级成为老鸟咯!此时你要技巧有技巧,要经验有经验,市场行情也已基本掌握,酒友、货源、圈子一应俱全,买酒不再局限于实体店和电商,再也不用担心被人坑了。